Paella de Camarão

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Esta Paella é a mais preferida aqui em casa, mas, os ingredientes podem variar conforme o gosto dos convidados.

Ingredientes (4 pessoas)

- 8 Camarões médios
- 500 g de camarão pequeno sem casca
- 1 xícara e meia de Azeite de oliva
- 1 Pimentão vermelho
- 2 Cebolas médias
- 2 Tomates sem sementes
- 300 g de lula limpa (opcional)
- 200g de arroz
- 600 ml de caldo de peixe
- Açafrão espanhol
- Pimenta Vermelha seca
- Sal a gosto

- 1 paellera


Modo de preparo:

1° Cortar a cebola, o pimentão, o tomate e a lula em pedaços ou se preferir em aros.


2° Colocar o azeite de oliva na paellera (panela especial para paellas) com uma pitada de sal, fritar a cebola até que a mesma esteja transparente, adicionar a lula e os camarões pequenos sem casca, em seguida agregar o tomate e o pimentão. Deixar fritar tudo e quando estiver reduzida por completo a água do tomate é hora de colocar o arroz, deixar fritar por alguns minutos e agregar o caldo de peixe. 

Deixe ferver, provar o sal e temperar a gosto. Após uns minutos a fogo forte, acrescentar os 8 camarões por cima para enfeitar, abaixando o fogo a médio até que seque o arroz.

Sirva logo a seguir.

Umm... deu água na boca!

Helen De Rose

Berinjela Recheada

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Esta berinjela recheada pode ser servida como entrada.

Ingredientes

1 berinjela cortada ao meio
2 tomates picados em cubo, sem sementes
2 cebolas médias picadas
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
2 fatias de queijo de minas (ou de búfala) cortados em cubos
2 colheres de sopa de azeitona picadas
queijo ralado
azeite e orégano
sal e tempero a gosto

Modo de Preparo

Corte a berinjela no meio, no sentido do comprimento, desenhe pequenos losangos na polpa e depois retire e reserve. Deixe um dedo de margem de polpa até a casca.
Recheie as metades da berinjela com os tomates, cebolas, cheiro verde, queijos, azeitonas, salpique sal e para terminar o queijo ralado, azeite e orégano.
Leve ao forno de 180 graus por 30 minutos.
A polpa reservada no início é fervida na água com sal, depois escorra e refogue com alho e azeite. Antes de servir, acrescente por cima no recheio de cada metade.

Ummmm deu água na boca!....

Helen De Rose