Bolo de Cenoura

Aqui em casa, o bolo preferido é o de cenoura.
A cobertura de chocolate fica bastante cremosa, muitas amigas já me pediram a receita.
Você pode fazer com o pó de chocolate Nescau ou com o chocolate orgânico.

Ingredientes

Massa
- 3 Cenouras de tamanho médio.
- 3/4 xícara de chá de óleo
- 4 gemas
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 2 claras em neve

Cobertura do bolo
- 2 xícaras de leite
- 3/4 de xícara de chá de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga

- 3/4 de xícara de açúcar

Modo de preparo:

Descasque e corte em rodelas as cenouras. Bata num liquidificador as cenouras, as gemas e o óleo, misture a farinha e o açúcar. Junte a mistura do liquidificador à farinha e misture bem. Adicione as claras e misture delicadamente. Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de trinta minutos ou até que espetando um palito no centro da massa, este saia limpo.

Numa panela, misture todos os ingredientes da cobertura. Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva cortado em quadrados.

Um deu água na boca!!!

Helen De Rose